Ryba pieczona z warzywami

Lubię ryby, nie wszystkie, ale lubię. Nie zawsze uda mi się dostać świeżą rybę i czasem posiłkuję się mrożoną. Tym razem padło na mirunę – piękny filet mi się trafił. Przepis jest mocno inspirowany przepisem od Dobry Dietetyk Arleta Mazurek jednak do oryginalnego przepisu dodałam kilka warzyw 🙂 zapraszam 🙂

SKŁADNIKI:

• filet z ryby (najlepiej surowy – u mnie jednak jest to mrożona miruna) – 400g
• musztarda – 2 łyżeczki
• 3-4 ząbki czosnku
• zioła włoskie
• oliwa z oliwek – 2 łyżki
• papryka, marchewka, cukinia – po 200g
• cebula czerwona – 1 sztuka
• sok z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• brokuł surowy
• jogurt naturalny 3/4 szklanki

WYKONANIE:

Rybę płuczemy i osuszamy. W przypadku miruny zawsze zdejmuję skórę z łuską. Rybę układamy w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym, posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny i smarujemy musztardą.

Marchewkę ucieramy na tarce o grubych oczkach, cukinię i cebulę kroimy w półplasterki a paprykę w paseczki. Dodajemy warzywa do ryby. Całość skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy ziołami włoskimi.

Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy 40min w 180⁰C. W razie potrzeby możemy podlać kilkoma łyżkami wody.

Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Brokuła wrzucamy na gotującą wodę i gotujemy dosłownie kilka minut (ok. 5), tak aby brokuł pozostał chrupiący.

Jogurt blenduję z czosnkiem i ziołami włoskimi.

Rybę przekrawamy na pół i wraz z warzywami wykładamy na talerz. Podajemy z brązowym ryżem i brokułem polanym sosem jogurtowo-czosnkowym.

SMACZNEGO 🙂