Musztarda z gruszek

Coś dla odważnych smakoszy, ciekawych nowych smaków. Był keczup z cukinii, przyszedł czas na MUSZTARDĘ Z GRUSZEK 🙂 GRUSZTARDA króluje i smakuje.

Składniki:

• 1 kg obranych gruszek bez gniazd nasiennych
• 1,5 łyżki cukru trzcinowego
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 100 g gorczycy
• 5 goździków
• liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 1/2 łyżeczki pieprzu świeżo mielonego
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka miodu

Wykonanie:

Gruszki obieramy, kroimy na ćwiartki i pozbywamy się gniazd nasiennych. Układamy na blachę i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 180^oC przez 20-30 minut (aż gruszki będą miękkie).

Do garnuszka wsypujemy gorczycę, cukier, sól, pieprz, goździki, ziele i liść laurowy. Zalewamy octem.

Stawiamy na gazie i gotujemy przez jakieś 3 minuty, W tym czasie gorczyca wchłonie ocet a przyprawy oddadzą aromat.

Wyjmujemy goździki, ziele i liść. Upieczone gruszki przekładamy do miski i miksujemy. Do gruszek dodajemy 2/3 gorczycy i ponownie miksujemy.

Na koniec dodajemy miód i resztę gorczycy. Wszystko krótko miksujemy, tak żeby pozostało trochę całej gorczycy. Tak przygotowaną musztardę-grusztardę przekładamy do słoiczków. Można pasteryzować (gotujemy ok. 10 minut). Bez pasteryzacji musztarda-grusztarda może stać w lodówce ok. 2 tygodni.

Uwagi: W trakcie miksowania, musztardę możemy sobie dosmaczyć. Jeśli jest nam za mało ostra to dodajemy pieprzu czy nawet tartego chrzanu, dla koloru możemy dosypać kurkumy 🙂

SMACZNEGO 🙂