Szampanki

Szampanki – przepis na te ciasteczka pochodzi ze skarbnicy po mojej teściowej 🙂 Wspaniałe, kruche ciasteczka z kremem, lukrem i wiórkami kokosowymi. Proste w przygotowaniu, z jednej porcji sporo ich wychodzi, idealne na różne okazje. Zapraszam po przepis 🙂

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 250g margaryny zwykłej
• 300g maki
• 3 żółtka
• 1 proszek do pieczenia (ten 16g)

WYKONANIE:

Margarynę siekamy z mąką i dodajemy pozostałe składniki. Zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i władamy do lodówki na ok 2 godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok.3 mm i wycinamy krążki kieliszkiem (takim o  średnicy ok 2-3cm). Układamy na blachę wyłożoną papierem i wstawimy do piekarnika. Pieczemy w 180⁰C, funkcja góra/dół na złoty kolor – ok 15min. Upieczone ciasteczka studzimy i lukrujemy.

LUKIER:

• 2 białka z wyparzonych jajek
• 200g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy (16g)

WYKONANIE:

Wymieszać oba cukry i dodać białka. Dokładnie mieszamy. Najlepiej jest to zrobić mikserem. Upieczone ciasteczka maczamy jedną stroną w lukier i odkładamy aż lukier dokładnie nam wyschnie. Możemy przyspieszyć ten proces wstawiając ciasteczka do lekko nagrzanego piekarnika (50^oC) z funkcją termoobiegu.

MASA:

• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• kostka masła

WYKONANIE:

Jajka z cukrem ubijamy na parze. Do większego garnka lejemy wodę i stawiamy na gazie a do mniejszego wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Stawiamy go na większym garnku. Uważajmy żeby dno nie dotykało wody. Jajka ubijamy z cukrem aż powstanie puszysta, jasnożółta masa. Masło ucieramy mikserem aż zrobi się puszyste i jasne. Do masła dodajemy przestudzoną masę jajeczną i ubijamy. Gdy masa jest gotowa, smarujemy jedno ciasteczko (stronę bez lukru) i przykrywamy je drugim ciasteczkiem. Brzegi obtaczamy w wiórkach kokosowych.

SMACZNEGO 🙂